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        調酒知識與酒吧服務課程

        ¥500/月 110440人學過
        課程簡介:

        本課程是理論與實際操作緊密結合的一門課程,在充分掌握理論知識的基礎上,學會雞尾酒的調制與創新,通過教學,使學生掌握常見的雞尾酒調制方法,并能進行雞尾酒的創新。熟悉各類洋酒的常見品牌、特性及服務要求。培養了學生的動手能力和創新能力。

        模塊一 酒吧工作區域準備單元一 酒吧布局 學習情境1 酒吧布局學習情境 酒吧飲品種類單元一 雞尾酒品飲學習情境 雞尾酒調制基本規則學習情境 檸檬加工學習情境 搖和法工具、杯具選用及使用學習情境 攪和法工具、杯具選用及使用 學習情境 “五色彩虹”雞尾酒調制學習情境 調和法工具、杯具選用及使用單元一 葡萄酒產地與標志學習情境 葡萄酒產區及酒標分類學習情境 葡萄酒品飲學習情境 葡萄酒酒杯與侍酒溫度學習情境 葡萄酒與食物搭配原則單元一 酒吧服務禮儀學習情境 酒吧服務人員儀容儀表要求學習情境 雞尾酒服務擺臺學習情境 酒水推銷策略單元一 吧臺清潔保養學習情境 吧臺常見衛生問題學習情境 杯具、餐具污漬形成原因任務一 酒吧設備介紹任務一 威士忌的飲用與服務1. 紅葡萄酒任務一 中國藍任務一 冰凍藍色瑪格麗任務一 B52轟炸機學習情境 酒吧設施設備歸類擺放單元二 酒水原材料及其歸檔處理學習情境 酒水及其他原材料的識辨模塊二 雞尾酒調制學習情境 雞尾酒調制單元二 雞尾酒輔料制作學習情境 櫻桃加工學習情境 “紅粉佳人”雞尾酒調制學習情境 攪拌機的清潔與保養學習情境“長島冰茶”雞尾酒調制學習情境 向客人介紹葡萄酒單元二 葡萄酒品飲學習情境 葡萄酒主要釀造品種與品鑒標準學習情境 侍酒服務學習情境 小型葡萄酒酒會布置學習情境 為客人提供飲品服務單元二 酒水擺臺服務學習情境 酒會服務擺臺學習情境 酒單的設計與制作學習情境 吧臺清潔單元二 杯具清潔衛生保養學習情境 杯具、餐具清潔及消毒知識拓展 兌和法手勢項目一 酒吧實訓室任務二 酒吧主要功能區域介紹任務二 金酒的飲用與服務2. 白葡萄酒任務二 曼哈頓任務二 大都會任務二 六色彩虹酒延伸閱讀一學習情境 學習情境 酒水的調撥和控制學習情境 雞尾酒品飲學習情境 果汁壓榨單元三 搖和法調制學習情境 “瑪格麗特”雞尾酒調制模塊三 葡萄酒侍酒單元三 侍酒服務單元三 酒水推銷學習情境 酒水下單知識拓展 搖和法手勢知識拓展 酒會擺臺服務知識拓展 葡萄酒品飲知識拓展 美酒美器之葡萄酒配件知識拓展 有趣的酒菜搭配知識拓展 葡萄酒誕生知識拓展 杯具餐具污漬形成原因項目二 酒水的飲用與服務任務三 伏特加的飲用與服務3.香檳任務三 海風任務三 白蘭地亞歷山大延伸閱讀二延伸閱讀學習情境 糖漿制作與保養單元四 攪和法調制單元四 葡萄酒與食物搭配模塊四 酒吧對客服務知識拓展 調制雞尾酒基本原則知識拓展 酒單設計知識拓展 葡萄酒新舊世界項目三 雞尾酒的制作-調和法任務四 朗姆酒的飲用與服務任務四 特基拉日出任務四 綠色草蜢學習情境 酒吧杯具歸類擺放單元五 兌和法調制模塊五 酒吧清潔保養知識拓展 雞尾酒品飲知識拓展 酒吧飲品種類知識拓展 酒水推銷技巧任務五 特基拉的飲用與服務項目四 雞尾酒的制作-搖和法任務五 環游世界任務五 邊車單元六 調和法調制模塊六 酒吧常用英語知識拓展 酒吧工作流程知識拓展 雞尾酒構成知識拓展 酒水下單服務任務六 利口酒的飲用與服務項目五 雞尾酒的制作-漂浮法任務六 自由古巴知識拓展 攪拌機與碎冰機使用調酒知識與酒吧服務資源庫任務七 甜食酒的飲用與服務任務七 莫吉托任務八 開胃酒的飲用與服務任務八 血腥瑪麗任務九 啤酒飲用與服務任務九 金湯力任務十 葡萄酒服務任務十 金色螺絲釘任務十一 長島冰茶任務十一 白蘭地的飲用與服務任務十二 黑色俄羅斯任務十三 馬天尼

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