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當(dāng)前位置:首頁 > 文章資訊 > 化工專業(yè) > 食品生產(chǎn)知識(shí)|淺析食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)易出現(xiàn)14種常見問題主要表現(xiàn)有哪些
食品生產(chǎn)知識(shí)|淺析食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)易出現(xiàn)14種常見問題主要表現(xiàn)有哪些
一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)在質(zhì)量控制中無法準(zhǔn)確確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的問題,,本文淺析食品生產(chǎn)企業(yè)加工環(huán)節(jié)易出現(xiàn)14種常見問題主要表現(xiàn)有哪些
1. 生產(chǎn)車間防鼠、防蠅、防蟲措施和洗手、更衣等設(shè)施不符合要求或形同虛設(shè)。
2. 倉庫物品存放混堆混放,不滿足先進(jìn)先出的原則,也未離地離墻存放。
3. 食品生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工具和容器等沒有定期維護(hù)保養(yǎng),及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒;直接接觸食品及原料的工具和容器不能有效證明無毒無害。
4. 關(guān)鍵加工工序操作人員對(duì)操作要求不明確,關(guān)鍵控制點(diǎn)不能有效控制和正確記錄。
5. 出廠檢驗(yàn)未按要求進(jìn)行:
一是沒有按規(guī)定對(duì)每批產(chǎn)品實(shí)施出廠檢驗(yàn);
二是不按出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn),隨意減少檢驗(yàn)項(xiàng)目,檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告不符合要求;
三是產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)就出廠。
6. 原輔料驗(yàn)收臺(tái)賬、成品銷售臺(tái)賬內(nèi)容記錄不全,沒有妥善保存,也沒有及時(shí)索票、索證。
7. 企業(yè)負(fù)責(zé)人不明確自身產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù),不熟悉食品質(zhì)量安全知識(shí)。
8. 生產(chǎn)操作人員安全衛(wèi)生意識(shí)較淡薄,未經(jīng)洗手、穿戴工作衣帽進(jìn)入生產(chǎn)車間。
9. 檢驗(yàn)人員未經(jīng)培訓(xùn)、持證上崗,檢驗(yàn)技術(shù)存在不足。
10. 企業(yè)現(xiàn)行有效相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收集不全,使用過期作廢標(biāo)準(zhǔn)。
11. 標(biāo)簽標(biāo)示不符合規(guī)定要求。
12. 食品添加劑未按要求進(jìn)行管理,超量、超范圍使用食品添加劑。
13. 不合格品處理、不安全食品召回、崗位質(zhì)量責(zé)任等制度未健全和有效進(jìn)行。
14. 加工過程中減少加工工序,生產(chǎn)工藝布局不合理,存在交叉污染。
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于食品生產(chǎn)的知識(shí)技巧了,學(xué)習(xí)以上的食品生產(chǎn)知識(shí)|淺析食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)易出現(xiàn)14種常見問題主要表現(xiàn)有哪些知識(shí),對(duì)于食品生產(chǎn)的幫助都是非常大的,這也是新手學(xué)習(xí)化工專業(yè)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點(diǎn)擊右側(cè)人工服務(wù),我們會(huì)有專業(yè)的人士來為您解答。
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